Чому червоне м’ясо шкідливо для здоров’я?

Чому червоне м’ясо шкідливо для здоров’я?
Оценить

Червоне м’ясо (тобто, м’ясо копитних тварин) фахівці з правильного харчування звинувачують у багатьох смертних гріхах, активно рекомендуючи перейти на м’ясо птиці. Зокрема, результати одного з довготривалих досліджень, опубліковані в березні поточного року вченими Гарвардської школи суспільної охорони здоров’я (Harvard School of Public Health), в черговий раз переконали громадськість у тому, що споживання червоного м’ясо здатне підвищити ризик ранньої смерті.

Як повідомляється, чим більше червоного м’яса учасники експерименту з’їдали регулярно, тим більше шансів у них було раптово померти (причому, ще в період проведення дослідження, про який йде мова, що тривав більше двадцяти років). Однак що ж такого страшного присутнє в червоному м’ясі, що зробило його таким шкідливим для нашого здоров’я? Далеко не всі знають повну відповідь на це питання, вважаючи головним винуватцем усіх бідах холестерин. У той же час, фахівці з Гарварду опублікували цілий список можливих причин, які роблять червоне м’ясо шкідливим для здоров’я.

Холестерин та інші шкідливі речовини

На думку багатьох фахівців, шкода від уживання червоного м’яса в їжу пов’язаний, головним чином, із захворюваннями серця. Насичені жири і холестерин, який міститься в яловичині, свинині і баранині, як вважається, відіграють фатальну роль у підвищенні ризику розвитку ішемічної хвороби серця. Певний тип заліза, виявлений в червоному м’ясі, відомий як гемове залізо, також пов’язують зі смертельними захворюваннями серця і серцевими нападами.

При технологічній обробці м’яса використовуються безліч різних потенційно шкідливих речовин. Зокрема, натрій здатний збільшити кров’яний тиск, що також є фактором ризику, що приводить до розвитку серцевих захворювань. Інші хімічні компоненти, що використовуються при приготуванні м’яса, також можуть впливати на розвиток захворювань серця, пошкоджуючи, зокрема, кровоносні судини. Червоне м’ясо пов’язують також із підвищеним ризиком розвитку колоректального та інших видів раку.

Одним з можливих винуватців може бути той же гемовое залізо, так як воно найбільш легко вбирається організмом (у порівнянні з іншими видами заліза), викликаючи окисні процеси, які пошкоджують клітини. Аналогічним чином впливають деякі речовини, які виникають при приготуванні червоного м’яса при високій температурі. Нарешті, консерванти, використовувані при приготуванні м’яса, заподіюють, на думку вчених, серйозної шкоди здоров’ю, так як здатні перетворюватися в організмі людини в канцерогенні речовини.

Теги: , ,

Схожі записи:


Завантаження...