Чому до м’яса треба подавати червоне вино?

Чому до м’яса треба подавати червоне вино?
Оценить

Чи замислювалися ви коли-небудь, чому до м’яса зазвичай подають червоне вино, а до риби — біле?

Тому що так прийнято в кращих будинках Парижа і, як мовиться, Лондона? Тому, що про це написано в усіх кулінарних книгах? Тому, що це традиція?

Відповідь на всі ці питання — так. Але у цієї традиції є пояснення, яке має цілком серйозну наукову доказову базу.

Безумовно, скасовувати свої рекомендації щодо зниження кількості вживаного м’яса, вчені не збираються. Але, мабуть, усвідомлюючи, що, скільки людям не говори про користь здорового харчування, все одно мало хто це почує, а ще менше прийме в якості керівництва до дії.

Тому світові вчені намагаються знайти будь-які способи мінімізації шкідливого впливу червоного м’яса на організм людини. І, як стверджують фахівці з Університету в Єрусалимі (Hebrew University of Jerusalem), їм вдалося-таки знайти істину у вині!

В результаті досліджень, проведених під керівництвом професора Рона Коена (Ron Kohen), в який раз було доведено — кращого поєднання, ніж м’ясо з червоним вином бути не може.

М’ясо, в якому міститься велика кількість небезпечних хімічних сполук, при регулярному вживанні підвищує рівень «поганого» холестерину в організмі, що в результаті може привести до пошкодження кровоносних судин і розвитку хвороб серця. Однак, антиоксиданти і поліфеноли, що містяться в червоному вині, мінімізують цей вплив, знижуючи ризик.

Вчені переконані, що якщо вживання м’яса і вина вписується «у межі розумного» (на жаль, не уточнюючи, де саме ці межі знаходяться), то організм не постраждає.

Теги: , ,