Картопля фрі: чи насправді вона настільки шкідлива?

  • Група vkontakte:

Після того, як шотландцям вдалося створити рецепт здорової піци, італійці зважилися на ще більш ризикований експеримент — обгрунтувати корисність картоплі-фрі! Дивно, але їм це вдалося.

Гастрономічний парадокс полягає в тому, що всі звинувачення в бік картоплі-фрі будуються на доказовій базі, зібраної з величезними порушеннями. А якщо перевести це з юридичної мови, то можна сказати просто — не ту картоплю вивчали!

Професор Вінченцо Фолья, багато років займався вивченням властивостей продуктів харчування, попросив свого друга шеф-кухаря Джузеппе Дадді приготувати два види картоплі-фрі — перший із замороженої картоплі, другий — зі свіжої. У результаті вийшла світова сенсація по-італійськи — картопля-фрі може бути корисною. Якщо вона смажиться на рослинній олії (природно, оливковій — експеримент ж в Італії проходив) і використовуються свіжі бульби.

Доктор Фолья (відповідально) заявляє: «Продукти з високим вмістом крохмалю практично не вбирають жири, тому вони не представляють великої загрози для здоров’я на відміну від тих продуктів, які крохмаль не містять. Крохмаль «герметизує» продукт, знижуючи його здатність вбирати шкідливі домішки і жири з масла ».

Таким чином, картопля-фрі, приготована з свіжого продукту (будь-яка термічна обробка — заморожування, попередня обварки — істотно змінюють ситуацію), корисніше, ніж баклажани або цукіні, обсмажені на маслі. Причому, якщо взяти статистику «всмоктування», вийде, що корисніше аж в 6 разів!

Теги: , ,

Схожі записи:


Завантаження...