Міфи і факти про органічні продукти харчування

Міфи і факти про органічні продукти харчування
Оценить

Сучасний світ в плані звичок харчування розділився на два табори, при цьому більшість все ж залишилося десь посередині.

Одні ревно дотримуються правил здорового харчування, стверджуючи, що це єдиний спосіб виживання людського роду, інші — плювати хотіли на думку перших.

Ті ж, хто залишився між ними, втрачаються в різноманітності продуктів харчування і насилу здатні зробити однозначний висновок — що краще. Ці люди вірять твердженням прихильників правильного харчування і з великою увагою вислуховують аргументи протилежної сторони. В результаті формують міфи — найпоширеніші, але не завжди вірні уявлення про те, що повинно, а чого не може бути в принципі в раціоні харчування людини, яка хоче просо спокійно жити.

Органічні продукти, які з кожним днем стають все більш популярними — не виняток. Навколо них ходи не менше міфів, ніж навколо озонових дір. І це при тому, що багато хто взагалі не знають — що таке органічні продукти.

А це ні що інше, як екологічно чисті, вироблені в природних умовах продукти (в більшості випадків) рослинного походження, при виробництві яких не використовуються пестициди, мінеральні добрива та інші хімічні речовини, які використовуються в традиційних сільськогосподарських організаціях.

Як раз з цим і пов’язаний основний міф № 1 про органічні продукти — нібито їх виробництво не завдає шкоди навколишньому середовищу.
Це правда лише в тому випадку, якщо вони зроблені на невеликих (навіть маленьких) сільськогосподарських площах або на власній грядці (коли ви точно знаєте, що продукти нічим не оброблялися). В умовах конкуренції виробництво органічних продуктів в повній відповідності зі стандартами якості — заняття, яке не приносить прибутку. Тому такі продукти завжди дорожче і знайти їх практично неможливо.

Міф № 2 стосується уявлень про те, що в органічних продуктах міститься більше поживних речовин, ніж у традиційних.
Існує лише декілька досліджень, які підтверджують це. Причому стосується це тільки екологічно чистих томатів і полуниці, в яких вміст вітаміну C трохи вище, ніж в аналогічних продуктах «масового» виробництва. До того ж, дуже багато чого в плані змісту поживних речовин залежить від умов і термінів зберігання. Наприклад, шпинат, зірваний з грядки, вже через два дні, проведених в холодильнику, втрачає половину своїх поживних властивостей.

Міф № 3 говорить про те, що органічні продукти мають найкращий смак.
Насправді ж жодне дослідження не підтвердило цей факт. Навпаки — переважна більшість людей взагалі не в змозі відрізнити смак органічних овочів або фруктів, від куплених у сусідньому супермаркеті.

Міф № 4 стверджує, що органічні продукти не вимагають взагалі ніякої обробки.
Навіть з урахуванням того, що органічні продукти — товар «штучний» і проводиться в екологічно чистих умовах, це не означає, що їх не треба мити або чистити. Вони так само, як традиційні овочі і фрукти, ростуть на відкритому повітрі, їх збирають і транспортують люди, а людський фактор, як відомо, не завжди гарантує безпеку і чистоту продукту.

Відповідно до міфа № 5, органічні продукти корисніші для здоров’я. І саме навколо цього твердження розгорнулися найгучніші дискусії, після публікації вченими Стенфордського Університету результатів дослідження, в ході якого не було встановлено принципової різниці між користю вживання органічних і традиційних продуктів харчування. Статистична різниця виявилася настільки маленькою, що її списали на похибку.

Звичайно, все це не означає, що органічні продукти погані і не заслуговують на увагу. Просто потрібно зайвий раз замислитися — чи так принципові їх відмінності від звичайних продуктів, щоб переплачувати за них втридорога.

Теги: ,