Щоб схуднути, треба з’їсти білок

Щоб схуднути, треба з’їсти білок
Оценить


Продукти, багаті білком, часто складають основу численних методик, які спрямовані на зниження ваги. Це давно відомий факт, але тільки недавні дослідження французьких учених змогли пояснити, як і чому відбувається процес насичення за допомогою харчового білка.

Чому ж після споживання білка люди довгий час відчувають ситість? До недавнього часу були відомі кілька причин такого явища. По-перше, білок перетравлюється досить довго, таким чином, почуття ситості зберігається протягом близько чотирьох годин. По-друге, поліпшується обмін речовин, оскільки на перетравлення білкових продуктів йде досить велика кількість часу, слідчо, і енергія витрачається більше — а значить, спалюються і калорії. Але до сьогоднішнього дня ніхто не говорив про те, яку роль в цьому відіграє людський мозок?

Французькі вчені, досліджуючи впливу білка на процеси травлення, помітили ланцюгову реакцію, коли відразу ж після поглинання білкової їжі в наш мозок надходять відповідні сигнали ситості. Ця ланцюгова реакція, яка існує між кишечником і мозком, досить складна, але розуміння протікання цього процесу прокладе шлях для майбутніх підходів і розробці нових методик у профілактиці ожиріння.

Випробування, які проводила група вчених з Ліона на чолі з доктором Жілем Мітье, показали, що прийом їжі можна модулювати через мю-опіоїдні рецептори (ЦОГ), які активують передачу сигналів внутрішньоклітинних шляхів.

Зокрема, за словами вчених, стимулюючи ці рецептори, можна як підвищити споживання їжі, так і пригнічувати відчуття голод. Так, засвоюючись, білки стимулюють ЦОГ і таким чином стримують апетит. Пептиди посилають сигнали в мозок, які потім передаються назад в кишечник, стимулюють його, після чого випускається глюкоза пригнічує бажання є.

Доктор Мітье також зазначив, що, наприклад, у мишей відсутні ЦОГ, тому глюкоза у них не виділяється. Відповідно, навіть поглинаючи порції їжі з високим вмістом білків, у мишей не виникає відчуття ситості

В даний час учені з Франції намагаються визначити, як саме працюють ЦОГ, щоб надалі контролювати відчуття ситості протягом тривалого часу. Але і перегинати палицю не варто, тому що використовуючи ці рецептори занадто інтенсивно ЦОГ можуть втратити свою чутливість.

При написанні статті використано матеріали: himprom.ua

Теги: ,