Смажене м’ясо — шлях до серцевих хвороб

Смажене м’ясо — шлях до серцевих хвороб
Оценить

Вчені з Університету Іллінойсу рекомендують остерігатися методів приготування їжі, які дають своєрідну хрустку скоринку, яка особливо шкідлива при цукровому діабеті.

Експерт в області харчування, професор Карен Чепмен-Новакофскі пояснила: «Ми бачимо докази того, що методи приготування їжі, при яких утворюється корочка — тонкий хрусткий коричнюватий шар на м’ясі, приготованому при високій температурі, — дає утворення кінцевих продуктів посиленого глікозилювання (КПУГ) . Ці речовини пов’язані з утворенням атеросклеротичних бляшок в судинах, які ми бачимо при серцевих захворюваннях».

Чепмен-Новакофскі вважає, що вживання КПУГ веде до погіршення перебігу і результату серцево-судинних ускладнень цукрового діабету в 3,7 рази.

Теги: ,