Вчені з’ясували, чим небезпечний бутерброд з шинкою і сиром

Вчені з’ясували, чим небезпечний бутерброд з шинкою і сиром
Оценить

Всього один висококалорійний сендвіч з яйцем, шинкою і сиром, з’їдений з ранку, ускладнює роботу кровоносних судин аж до обіду і потенційно може вести до небезпечного захворювання — атеросклерозу, встановили канадські вчені. Їхня праця була презентована на національному конгресі з проблем серцево-судинної системи, говориться в прес-релізі Heart and Stroke Foundation of Canada.

Група вчених з Університету Калгарі під керівництвом дослідника Вінсента Лі (Vincent Lee) вивчала вплив багатих жирами сендвічів на здоров’я добровольців-студентів, які не палили і в цілому були здорові.

Жири можуть накопичуватися в кровоносних судинах десятиліттями, наголошується в прес-релізі. Вчені пояснюють, що одна з важливих ознак «гарного самопочуття» судин — об’єм крові, який здатний пройти через артерії на руці в разі, якщо їх робота буде тимчасово ускладнена. Цей фактор вимірюється за допомогою швидкісного тимчасового інтеграла (VTI, velocity time integral). Цей показник можна виміряти з використанням допплерометрії в стані спокою і після стиснення руки за допомогою манжети для вимірювання тиску.

«VTI розповідає нам, який максимальний обсяг крові може пройти через вашу руку. Чим більше, тим краще, адже це означає, що капіляри можуть розширюватися, а їх гормони працюють добре », — цитуються в повідомленні слова доктора Тода Андерсона (Todd Anderson), представника Фонду, працюючого в інституті з проблем серцево-судинної системи, а також очолює кафедру кардіології в університеті Калгарі.

Метою дослідження вчені ставили вимір впливу однієї порції висококалорійної їжі на функцію дрібних кровоносних судин, капілярів, а також в цілому на стан кровоносної системи.

Стан студентів вивчалося двічі: один раз, коли вони не снідали, і другий — коли один раз в день вони з’їдати два сендвіча загальною калорійністю 900 калорій і містили 50 грам жирів. Дві години опісля після поїдання таких сендвічів, їх VTI зменшився на 15-20%, встановили дослідники.

Однократне вживання такої їжі має зворотний ефект, але дослідження показує, що висококалорійна їжа може пошкодити судинам значно швидше і сильніше, ніж можна подумати.

«Я не хочу сказати:« Ніколи не їжте сендвічі ». Але ви можете бачити, як при такому харчуванні зростає жир на стінках ваших артерій », — сказав доктор Андерсон.

На думку дослідників, проведена робота нагадує про те, що спосіб життя і харчові звички лежать в основі профілактики серцево-судинних захворювань.

Теги: , ,