З ожирінням боротимуться за допомогою їстівного гелю

  • Група vkontakte:

33Співробітники Університету Бірмінгема розробили спеціальний їстівний гель , розпухає в шлунку.
 
Розробники з’єднали два інгредієнти , які при контакті з шлунковим соком розширюються , утворюючи щільний гель. Його непросто переварити , він повільно розщеплюється , що знижує гостроту голоду на тривалий час , пише The Telegraph.
 
У перспективі вчені сподіваються додавати гель в продукти харчування для тих, що худнуть . За словами експертів , одна з проблем сучасних продуктів в тому , що вони стали м’якими , легко перетравлюються і не сприяють повноцінному насиченню . Таким чином , люди постійно перекушують і переїдають .
 
Отже , в ході створення гелю використовувалися гідроколоїди , що реагують на кислотність. Їх отримали з водоростей , крохмалю і шкірки цитрусових. Вони утворюють водорозчинне клейка речовина . У нормальних умовах гідроколоїди працюють як загусники в продуктах харчування. Але в шлунку вони з’єднуються , формуючи гелевидний речовина , пише портал Meddaily .
 
Однак є проблема: гідроколоїди не дають відчувати почуття голоду , але вони не дають організму і джерело енергії — цукру. Тому зараз фахівці намагаються з’єднати гель з крохмалем або цукрами , які б повільно вивільняється і метаболізуватися . В даний момент проводиться пошук методу инкапсулирования цукру або крохмалю. Самі гідроколоїди легко доставити в тіло в м’якій формі або у рідкій формі без будь-яких побічних ефектів для людини.

Схожі записи:


Завантаження...