7 правил безпечного приготування м’яса

7 правил безпечного приготування м’яса
Оценить

А ви миєте курку перед приготуванням? Як показують результати опитування, майже 100% господинь відповідає на це питання ствердно. Але це зовсім не означає, що такий підхід правильним вважають фахівці.

У питаннях гігієни харчування серед експертів можна знайти різні рекомендації з приводу правильності підготовки продуктів до приготування. І якщо у випадку з овочами та фруктами думка єдина — мити обов’язково! Причому навіть ті продукти, з яких згодом буде зніматися шкірка. То в тих випадках, коли мова заходить про приготування м’яса можна зустріти безліч суперечливих думок.

Тим не менш, фахівці австралійської Ради продовольчої безпеки (Food Safety Information Council) стверджують, що мити курку, індичку, качку і інших птахів перед приготуванням не слід. Оскільки правильно це робити більшість господинь просто не вміє.

Небезпеку для здоров’я представляє не мите м’ясо птиці, а бактерії, які в процесі мийки «розкидаються» по кухні, залишаються на руках і посуді.

У процесі досліджень, фахівцям вдалося виробити сім основних правил приготування м’яса птиці:

1. Не слід мити тушку водою — необхідно витерти її паперовим рушником.
2. Після цього ретельно вимити руки і переступити до оброблення.
3. Уникати попадання соку і вологи від тушки на інші продукти (особливо овочі і фрукти).
4. Не використовувати посуд, в якому знаходилося сире м’ясо для зберігання готової страви.
5. Зберігати сире м’ясо краще в герметичних одноразових контейнерах.
6. Оптимальною температурою для приготування м’яса птиці вважається 75 градусів, а час визначається виключно міркуваннями готовності страви.
7. Не вживати в їжу сире і погано просмажене м’ясо.

Саме дотримання цих рекомендацій, на думку австралійських фахівців, може вважатися достатньою профілактичним заходом для запобігання харчових отруєнь та попадання в організм небезпечних бактерій.

Рекомендуємо

Новини автора: Dimokk