Гарбуз. Що в ньому корисного?

Гарбуз. Що в ньому корисного?
Оценить

Гарбуз — смачний і корисний овоч, який містить велику кількість каротину і вітамінів. У м’якоті гарбуза міститься багато цінного для дитячого організму вітаміну D, який підсилює життєдіяльність і прискорює ріст дітей. Клітковину цього овоча легко засвоює навіть ослаблений організм, тому страви з гарбуза рекомендують для лікувального та профілактичного харчування. У гарбузі багато солей міді, заліза і фосфору, які позитивно впливають на процес кровотворення в організмі, тому вживання його рекомендовано для профілактики недокрів’я і атеросклерозу.

Крім того гарбуз малокалорійний і містить багато клітковини. За кількістю каротину гарбуз близький до моркви. Гарбузове насіння теж корисні: вони містять жири, білки, вітаміни і мінеральні солі. Гарбуз багатий вітаміном Е, який попереджає передчасне старіння. При всьому при тому гарбуз — овоч дієтичний. Через низький вміст в її м’якоті грубої клітковини і органічних кислот гарбуз можна вживати в їжу навіть при запальних захворюваннях шлунка і кишечника. Завдяки високому вмісту калію гарбуз покращує роботу серця, зміцнює судини і позбавляє від набряків. При захворюваннях печінки рекомендується їсти якомога більше сирої м’якоті гарбуза, а якщо сирий гарбуз здається несмачним, можна замінити її гарбузовим кашами з рисом, пшоном чи манкою. Ну, а те, що гарбузове насіння — визнаний засіб для вигнання глистів, відомо практично кожному. А тому сушені гарбузове насіння часто дають дітям для профілактики подібних неприємностей.

В Індії гарбуз використовується для лікування туберкульозу. Доведено, що водний екстракт плоду цього овоча в пропорції 1:10000 перешкоджає розмноження туберкульозної палички.

Простатит і аденому можна вилікувати без операції, приймаючи гарбузове насіння 2 рази на день по 20 насіннячок, до сніданку і ввечері

Страви з гарбуза бажано вживати тим, хто переніс захворювання — вірусний гепатит А, у зв’язку з тим, що біологічно-активні речовини, які містяться в м’якоті, сприяють поновленню активної антиоксидантної функції печінки.

Використовуючи страви з гарбуза протягом тривалого часу можна домогтися виведення зайвої рідини з організму.

Страви з гарбуза:

Солодкий гарбуз

Для приготування потрібно 500 г очищеної гарбуза, 500 мл води, 150 г цукру, 1 лимон і цукрова пудра для посипання.

Гарбуз необхідно очистити від насіння і шкірки і нарізати кубиками. З цукру і води приготувати сироп і додати в нього гарбузові скибочки. Варити гарбуз на повільному вогні протягом 5 хвилин. Для кислинки в блюдо можна додати трохи свіжого соку лимона. Потім зняти страву з вогню і почекати деякий час, щоб гарбуз просочилася сиропом. У той час, поки гарбуз остигає, духову шафа необхідно нагріти до 180 градусів. Перекласти скибочки гарбуза у форму для запікання і запікати в духовці протягом 25-30 хвилин, поки вони не стануть золотистого кольору. Після чого, не виймаючи скибочки з форми, дати їм охолонути і посипати зверху цукровою пудрою.

Гарбузове суфле

Для приготування суфле з гарбуза потрібно 1 кг гарбуза, 120 г борошна, 9 яєць, 180 г манної крупи, 120 -150 г вершкового масла, 60 г сиру, 0,5 л молока, 2 ч. ложки цукру і сіль.

Гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Скласти їх в каструлю, залити молоком і варити до готовності, після чого додати до гарбуза манну крупу і варити ще 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. Готову кашу необхідно протерти через сито. У каструлі розтопити масло і прогріти в ньому борошно, не підсмажуючи її. Потім додати до борошна молоко і варити, помішуючи, 3-5 хвилин. В отриманий соус додати протерту гарбуз, жовтки, цукор і сіль, все ретельно перемішати. Після того як маса охолоне, акуратно ввести в неї збиті білки, обережно все помішуючи зверху вниз. Отриману масу викласти на змащену маслом або посипану панірувальними сухарями форму, зверху посипати тертим сиром, скропити розтопленим вершковим маслом і запікати в духовій шафі до утворення рум’яної скоринки. До столу суфле подається з молочним соусом.

Оладки з гарбуза

Для них потрібно: 400 г м’якоті гарбуза, 2 яйця, 3/4 склянки борошна, 1/2 склянки кефіру, сіль і цукор за смаком, рослинна олія. Гарбуз натерти на крупній тертці. Змішати борошно і яйця, додати цукор і сіль за смаком, влити кефір, перемішати, після чого додати гарбуз і ще раз перемішати. Розігріти сковороду з маслом. Ложкою викладати оладки на сковороду і смажити на повільному вогні до готовності, час від часу перевертаючи.

Легкий і ніжний суп-пюре з гарбуза

Вам знадобиться: гарбуз — 400г, молоко — 800г, білий хліб (для грінок)-150г, вершки — 50 г і 20 г вершкового масла, сіль, перець за смаком.

Очищену від шкірки і насіння гарбуз нарізати скибочками, залити частиною молока і згасити в закритому посуді на слабкому вогні з додаванням солі. За 5-7 хв. до готовності додати підсушені грінки з білого хліба. Додати молоко, довести до кипіння і, знявши з вогню, заправити вершками і вершковим маслом. 1/3 частина грінок  класти в суп при подачі на стіл.

Рекомендуємо

Новини автора: Dimokk