М’ясо вбиває повільно, але впевнено

М’ясо вбиває повільно, але впевнено
Оценить

Навряд чи знайдеться людина, яка ще не чула про шкоду червоного м’яса. Разом з тим, навряд чи знайдеться багато тих, хто прислухається до порад фахівців з приводу обмеження вживання цього продукту. М’ясо — це смачно і поживно, і зовсім неважливо, що результати нового дослідження свідчать про небезпеку його вживання.

Навіть якщо ви не збираєтеся відмовлятися від м’яса і переходить на вегетаріанський принцип харчування, знати про те, які наслідки вас можуть очікувати — необхідно. Тим більше, що групі учених з Клівлендського Університету (Cleveland State University) вдалося виявити нові «методи впливу» хімічних сполук м’яса на організм людини.

І це не традиційні аргументи про те, що вживання м’яса підвищує рівень «шкідливого» холестерину, а більш аргументовані відомості про механізм накопичення цього самого холестерину на стінках судин кровоносної системи.

Міститься в м’ясі речовина під назвою L-карнітин, яка активно сприяє накопиченню «поганого» холестерину, сповільнюючи його «рух», що провокує ущільнення кровоносних судин. Це може призвести до розвитку атеросклерозу і підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань (зокрема, збільшується ймовірність інфаркту та інсульту).

Експерти відзначають, що при термічній обробці L-карнітин частково розпадається, проте це не означає, що м’ясо стає безпечним. Шкідлива речовина має властивість накопичуватися в організмі: тому навіть невелика кількість м’яса, що вживається щоденно завдає організму серйозної шкоди.

Ще один важливий результат дослідження — виявлення L-карнітину в інших продуктах: молоці і його «похідних». Правда, в значно менших кількостях.