Продукти з цільного зерна: все, що ви хотіли дізнатися, але не знали, в кого спитати

Продукти з цільного зерна: все, що ви хотіли дізнатися, але не знали, в кого спитати
Оценить

Багато сучасних дієт в якості основи використовують продукти з цільного зерна. Однак далеко не всі розуміють, що це за продукти, де їх шукати і з чим поєднувати.

Цілісне зерно — прекрасна основа раціону людей, що прагнуть до стрункості тіла, бадьорості духу, здоров’я і довголіття. Як не дивно, але це не просто пафосні слова — за допомогою цільнозернових продуктів дійсно можна все це отримати.

Принципова відмінність продуктів з цільного зерна в технології. При виробництві традиційних продуктів харчування зерно, яке складається з трьох шарів, очищається від «лушпиння» — двох верхніх шарів, в яких міститься велика кількість волокна (клітковина) та поживних елементів. Цільнозернові продукти виробляються з цілого зерна, із збереженням усіх компонентів, тому вони набагато корисніше аналогів, вироблених з очищеного зерна.

Крім того, в них не міститься глютен — клейкий білок — причина здуття, запорів, діареї і навіть м’язової слабкості. Особливо гарні в цьому сенсі хліб і вироби з вівсяної і рисової муки.

До речі, про хліб. У самому загальному уявлення цільнозерновий хліб — це чорний хліб. Однак далеко не завжди це так. У випадку з житнім, швидше за все — так. Але в іншому треба уважно вивчати етикетки. Які теж мають властивість відверто брехати.

Взагалі, в зв’язку з популярністю цільного зерна, багато нечесних виробників вказують на упаковках заповітне словосполучення, а довірливі покупці спочатку радіють, а потім, не отримуючи бажаного результату, розчаровуються.

Як відрізнити продукт з цільного зерна від підробки? Досить складно. Практично неможливо. Рекомендацій з вибору всього дві: бажано, щоб зернова культура була одна (оскільки змішання декількох підвищує ймовірність додавання неякісних добавок) і кількість волокна (а цей пункт повинен вказуватися обов’язково) на порцію повинно бути не менше 2,5 грам.

Денна ж норма волокна досі точно не визначена. Вважається, що для підтримки нормальної ваги потреба клітковини на день для жінок становить 25 грам, а для чоловіків — 38 грам.

Якщо ви вирішили перейти на цільнозерновий раціон, робіть це треба поступово — різка зміна може негативно відбитися на самопочутті. Щоб уникнути неприємних відчуттів, поступово замінюйте пшеничне борошно на вівсяне, кукурудзяне або рисове, традиційний пропарений білий рис — на коричневий чи дикий, а солодкі крекери на поп-корн без добавок.

На перший погляд може здатися, що дотримуватися такої дієти досить складно, оскільки раціон виглядає бідним. Це не так! Продуктів з цільного зерна досить багато, вони різноманітні і можуть задовольнити запити навіть найвимогливіших людей.

Найбільш правильним початком нового режиму харчування повинна стати звичка снідати. І саме з ранку фахівці в області здорового харчування рекомендують вживати більше цільнозернових продуктів, ніж протягом решти дня. На сніданок можна приготувати вівсяну кашу з тертими яблуками і родзинками, ячмінну кашу з медом та горіхами або зробити пару тостів з цільнозернового хліба з горіхами. Обід можна скласти з макаронів з твердих сортів пшениці з горіховим або овочевим соусом, а в якості перекусів ідеально підійдуть сухофрукти.

Важливою умовою такої дієти є вживання великої кількості рідини. Цей «трюк» допоможе уникнути підвищеного газоутворення і неприємних відчуттів тяжкості і нудоти.

Що дасть цільнозерновий раціон? Крім загального «гарного самопочуття», це позбавить від постійно переслідує під час дієти почуття голоду і втоми, зарядить бадьорістю і заповнить нестачу в організмі вітамінів групи B, селену і магнію.

За результатами численних досліджень, було встановлено, що вживання продуктів з цільного зерна є хорошою профілактикою розвитку серцево-судинних і ракових захворювань, підвищує імунітет і зміцнює нервову систему. А підтримка нормальної ваги виступає ще і профілактикою розвитку цукрового діабету другого типу.

Рекомендуємо

Новини автора: Dimokk