Американські вчені створили вічну піцу

Американські вчені створили вічну піцу
Оценить

Вчені, які займаються розробкою їжі, створили піцу, яка залишається їстівної навіть після трьох років зберігання без холодильника. «Ви можете три роки зберігати піцу в прямому сенсі слова на прилавку, і вона все одно залишиться їстівної», — відзначили представники Науково -дослідного центру армії США в Натік, що займається спорядженням та харчуванням військовослужбовців.

На створення довговічного страви потрібно два роки . Головна проблема, яку потрібно було вирішити вченим, полягала в тому, що волога від начинки італійського ласощі вбиралася в тісто і тим самим перетворювала багате вуглеводами і мінералами тісто в живильне середовище для цвілі і хвороботворних мікроорганізмів. Довелося додавати речовини, які утримують вологу в собі, — гелеобразующіе компоненти і наповнювачі, а також сіль, сироп і цукор.

Також довелося змінити кислотність томатного соусу, сиру та тіста, щоб понизити швидкість окислення органічних компонентів. На збереження продукту харчування впливає спеціально розроблена металізована упаковка.

Піца входить до числа страв, які американські військові просять брати в похідні раціони найбільш часто. Проте раніше це не можна було зробити через коротке терміну придатності даного продукту харчування.