Світ завойовує синя кукурудза

Світ завойовує синя кукурудза
Оценить

Синя кукурудза або, як ще її називають, кукурудза хопі (від назви індійського племені Хопі, проживає в резервації Хопі на північному сході Арізони, яке спочатку й вивело цей сорт), Являє собою різновид кукурудзи, вирощуваної на півночі Мексики і південному заході США.

Рослина має довгу історію використання: в якості барвника харчових продуктів і напоїв, а також як сировину для ферментованого алкогольного напою чича МОРАДА. Не так давно було встановлено, що синій колір кукурудзи обумовлений наявністю найвищого кількості з усіх відомих фруктів і овочів антоціанів, які забезпечують злаку потужні антиоксидантні, протизапальні і антипухлинні властивості. Синя кукурудза відрізняється від звичайної не тільки кольором.

Однією з її переваг також є те, що вона містить на 20% більше білка і має більш низький глікемічний індекс, ніж у білої кукурудзи. Експерти відзначають, що зерна синьою кукурудзи мають виразний горіховий присмак, а страви, приготовані з синьою кукурудзяного борошна, володіють тонким солодкуватим смаком.

Хопі переробляють в блакитні чіпси, кулінарні суміші і кукурудзяні пластівці.

З борошна синьою кукурудзи роблять косметичні маски, а компанія «Sage spirit» (США), заготовлювати традиційні ритуальні та цілющі рослини в традиціях американських індіанців, просто продає сушену синю кукурудзу в пакетиках. Хопі-кукурудза налічує безліч сортів, і діапазон кольору її качанів змінюється від світло-сірого через червоний і синій до майже чорного. На одному початке можуть комбінуватися зерна різних кольорів, і такі рослини використовують як декоративні. Основні сорти цього злаку, включені до реєстру, мають кольору «стандартний синій» (Sakwaqa’o), «жорсткий синій» (Huruskwapu), і сіро-блакитний (Maasiqa’o).

Незважаючи на велику кількість сортів, фермери обробляють досить невелика кількість різновидів. Визнаючи відмінності сортів як таких, деякі виробники пояснюють, що в даний час вони змішані разом, особливо sakwaqa’o і maasiqa’o. В даний час моді на синю кукурудзу серед американських споживачів (на сині кукурудзяні чіпси, наприклад) супроводжує зростання компаній, що виробляють насіння синьою кукурудзи. Наявність у продажу сортів цього злаку може впливати на хопі-напрям сільського господарства та соціальної діяльності.

Рекомендуємо

Новини автора: Dimokk